Coupez le pain rassis en morceaux et mettez-le dans un saladier. Faites tiédir le lait, versez-le sur le pain et laissez tremper 15 minutes (30 minutes si le pain est très dur), puis écrasez à la fourchette.

Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule d’environ 20 × 25 cm.

Battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la cannelle, puis mélangez avec le pain.

Épluchez les pommes, coupez-les en petits dés et ajoutez-les à la préparation.

Versez dans le moule et enfournez 40 minutes environ : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Laissez tiédir avant de démouler et de couper en parts. Le pudding se déguste tiède ou froid.