Chili con carne pour toute la semaine (batch cooking)

Le chili con carne est le roi du batch cooking : il se prépare en une seule grande marmite, se garde très bien et se congèle sans perdre son goût. Il est même souvent meilleur le lendemain. Avec le riz, cette recette donne 8 parts pour environ 12,60 €, soit à peu près 1,58 € la part.

L’idée : le cuisiner une fois le dimanche, en manger le soir même, garder deux repas au réfrigérateur et congeler le reste en portions.

Combien coûte ce chili con carne ?

Estimation pour 8 parts avec le riz, sur la base de prix moyens en supermarché (marques distributeur) :

• 500 g de viande hachée de bœuf : 6,00 €
• 2 boîtes de haricots rouges : 1,40 €
• 800 g de tomates concassées : 1,60 €
• 1 boîte de maïs : 0,70 €
• 2 oignons, 2 gousses d’ail et 1 poivron : 1,45 €
• Épices, bouillon et huile : 0,55 €
• 600 g de riz : 0,90 €

Total : environ 12,60 €, soit 1,58 € la part. Les prix varient selon l’enseigne, la saison et la région.

Cocotte

Chili con carne pour toute la semaine (batch cooking)

Une grande marmite de chili à préparer le dimanche : 8 parts à répartir entre le réfrigérateur et le congélateur.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions : 8 parts

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Tex-mex

Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients

• 500 g viande hachée de bœuf 15 % de matière grasse
• 2 boîtes haricots rouges 400 g chacune
• 800 g tomates concassées en conserve
• 1 boîte maïs environ 285 g
• 2 oignons
• 2 gousses ail
• 1 poivron
• 2 c. à café cumin
• 1 c. à café paprika
• piment en poudre selon votre goût
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe huile
• sel, poivre

Pour servir

• 600 g riz cru

Préparation

1. Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons émincés dans l’huile pendant 5 minutes.
2. Ajoutez l’ail haché et le poivron en dés, puis faites cuire 3 minutes.
3. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 5 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée.
4. Ajoutez le cumin, le paprika et le piment, mélangez 1 minute, puis versez les tomates concassées, 20 cl d’eau et le cube de bouillon émietté.
5. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
6. Ajoutez les haricots rouges et le maïs rincés et égouttés, puis poursuivez la cuisson 15 minutes à découvert. Salez et poivrez.
7. Pendant ce temps, faites cuire le riz. Servez une partie du chili chaud et préparez le reste pour la semaine (voir plus bas).

Notes

Coût estimé pour 8 parts avec le riz : environ 12,60 €, sur la base de prix moyens en supermarché (marques distributeur). Les prix varient selon l’enseigne, la saison et la région.

Se garde 3 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

Organiser sa semaine avec ce chili con carne

• Refroidissez vite : laissez tiédir le chili, puis mettez-le au réfrigérateur dans les 2 heures qui suivent la cuisson.
• Portionnez dans des boîtes hermétiques : une boîte par repas, c’est plus simple à décongeler.
• Au réfrigérateur : 3 jours. Au congélateur : 3 mois. Notez la date sur chaque boîte.
• Pour décongeler : la veille au réfrigérateur, puis réchauffez à feu doux en remuant, jusqu’à ce que le chili soit bien chaud à cœur.
• Le riz se garde aussi 1 jour au réfrigérateur ; pour les autres jours, recuisez-en une petite quantité ou congelez-le en portions.

5 façons de le resservir sans se lasser

• Classique, avec du riz blanc.
• Dans une pomme de terre au four, avec un peu de fromage râpé.
• En wraps, avec de la salade et une cuillère de fromage blanc.
• En gratin : chili au fond du plat, purée par-dessus, fromage et 20 minutes au four.
• Avec des pâtes, comme une bolognaise relevée.

Moins cher encore

Remplacez la moitié de la viande par 200 g de lentilles corail : elles fondent dans la sauce, épaississent le chili et font baisser le prix de la part. Pour une version végétarienne, remplacez toute la viande par une boîte de haricots rouges de plus et des lentilles.

Pour les bons réflexes de conservation, l’Anses rappelle l’importance de ne pas interrompre la chaîne du froid.

Questions fréquentes sur le chili con carne

Combien de temps se garde le chili con carne ?

3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et environ 3 mois au congélateur. Une fois décongelé, il se consomme dans les 24 heures et ne se recongèle pas.

Est-il trop épicé pour les enfants ?

Pas si vous dosez le piment. Cette recette est surtout parfumée au cumin et au paprika : supprimez le piment de la marmite et laissez chacun en ajouter dans son assiette.

Faut-il rincer les haricots rouges en boîte ?

Oui, c’est préférable : le rinçage enlève le jus de conserve, souvent salé et un peu amidonné. Les haricots gardent mieux leur forme et la sauce du chili con carne reste plus nette.

Peut-on utiliser des haricots rouges secs ?

Oui, et c’est encore moins cher. Faites tremper 250 g de haricots secs une nuit, puis cuisez-les environ 1 h 30 dans un grand volume d’eau non salée, en les faisant bouillir franchement pendant au moins 10 minutes au début. Ajoutez-les ensuite comme les haricots en boîte.

Pour aller plus loin en batch cooking

Le même principe fonctionne avec un gratin de pommes de terre à la viande hachée, à monter la veille, ou avec la sauce des pâtes au thon et à la tomate. Les restes de riz, eux, deviennent un riz cantonais maison en 20 minutes. Retrouvez toutes nos idées dans la catégorie batch cooking.

Et chez vous ?

Vous le préférez doux ou bien relevé ? Et comment le resservez-vous dans la semaine ? Partagez vos idées en commentaire, et notez la recette si vous l’essayez !