Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons émincés dans l’huile pendant 5 minutes.

Ajoutez l’ail haché et le poivron en dés, puis faites cuire 3 minutes.

Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 5 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée.

Ajoutez le cumin, le paprika et le piment, mélangez 1 minute, puis versez les tomates concassées, 20 cl d’eau et le cube de bouillon émietté.

Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Ajoutez les haricots rouges et le maïs rincés et égouttés, puis poursuivez la cuisson 15 minutes à découvert. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites cuire le riz. Servez une partie du chili chaud et préparez le reste pour la semaine (voir plus bas).