Lavez soigneusement le potimarron, sans l’éplucher. Coupez-le en deux, retirez les graines (gardez-les pour l’astuce plus bas) et coupez la chair en cubes.

Épluchez la pomme de terre et l’oignon, puis coupez-les en morceaux.

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile pendant 3 minutes.

Ajoutez le potimarron et la pomme de terre, couvrez avec 1 litre d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 à 25 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixez finement, ajoutez la crème et la muscade, puis rectifiez l’assaisonnement. Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude.