Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm. Faites-les cuire 10 à 12 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée : elles doivent rester fermes. Égouttez.

Préchauffez le four à 200 °C.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile pendant 3 minutes. Ajoutez l’ail haché et la viande, puis faites cuire 5 minutes en émiettant, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée.

Ajoutez les tomates concassées et les herbes de Provence, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes.

Huilez un plat à gratin. Disposez la moitié des pommes de terre, toute la viande à la tomate, puis le reste des pommes de terre.

Nappez de crème fraîche et parsemez d’emmental râpé.

Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.